数式で算出されているExcelデータでも、データバインディングすることはできますか？

はい、可能です。

式の演算結果の値がデータとして変数に渡されます。
なお、Excel上での書式設定は考慮されませんのでご留意ください。
※日付型の場合には、「08/15/2019 15:00:00」といったデータが渡されます。